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五星品質的鮮糯奶香黑鱈魚

2017年04月22日    購分享采編  
           

吉林11选5中奖速查表 www.wvvvv.icu    黑鱈魚經常能在高檔餐廳見到,刺少,口感鮮糯,回味有絲絲奶香,堪稱五星品質。做法也簡單,用鹽和黑胡椒腌后兩面煎熟即可,也可用料酒腌后,切成2cm見方的小塊,放到蛋液中做成蛋羹,味道極鮮。

 
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  黑鱈魚的學名是裸蓋魚,又稱黑貂魚,屬于鲉形目黑鲉科魚類。名字中之所以有鱈魚,是因為在阿拉斯加被稱為Black Cod,所以國內市場也就有了黑鱈魚的稱呼。
 
  真正的鱈魚,要求符合“脊索動物門、輻鰭魚綱、鱈形目、鱈科、鱈屬”,大西洋鱈魚(Gadus morhua)、格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(Gadus Macrocephalus)才是真正的鱈魚。
 
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  黑鱈魚身體光滑細長,有兩個背鰭,牙齒小,身體背部表面呈黑灰色。主要分布于從阿拉斯加白令海至中加利福尼亞的東北太平洋海域。通常棲息在北太平洋水深300-2700米范圍內的泥質海域,以磷蝦、魷魚和其他魚類為食。
 
  黑鱈魚5-7齡性成熟,成年雌性一般身長可達3英尺,雄性則較小,有2英尺長。壽命在加拿大海域可達55年,在阿拉斯加海域可達94年。一般商業捕撈規格是6-12磅,阿拉斯加黑鱈魚只允許在指定的捕撈季節上市,即每年的4月、6月下旬、9月和10月的前半個月。
 
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黑鱈魚片
 
  遠海漁船將黑鱈捕撈上來后,會在1小時之內立即加工,去頭去內臟,低溫速凍后,運往市場或冷庫,國內一般是冷凍帶鱗切片出售。
 
          
  
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